Pago de Tharsys prepara su vendimia nocturna de la variedad de uva Albariño

La emblemática bodega Pago de Tharsys, ubicada en Requena y rodeada de 14 hectáreas de viñedo ecológico inicia la vendimia 2021 en su finca y lo hace a la luz de la luna con su ya mítica Vendinia Nocturna de la variedad Albariño. Está variedad es originaria del norte de la península Ibérica y fue plantada por primera vez en Requena hace 40 años por el fundador de Pago de Tharsys, Vicente García, por su conexión emocional y admiración a Galicia, donde se inició profesionalmente como enólogo y profesor de viticultura.

La Vendimia Nocturna en la empresa vinícola viene realizándose sin interrupción desde el 2003, y en ella siempre ha participado activamente la familia fundadora, junto a un reducido grupo de invitados externos. Solo en el 2020, por razones sanitarias relacionadas con la prevención de la Covid-19, no se pudieron recibir invitados. Así que esta Vendimia Nocturna 2021 volverá a recibir un grupo muy limitado de invitados siguiendo las medidas de protección establecidas. El día elegido para la vendimia será el próximo viernes, 3 de septiembre a las 5 horas en Pago de Tharsys. Será una noche oscura de cuarto menguante y una cuadrilla de luciérnagas provistas de tijeras de vendimiar recolectarán unas deliciosas uvas.

La vendimia por la noche, de madrugada, permite recolectar la uva entre 10 y 12ºC, una temperatura muy fresca comparada con los 28-30ºC del mediodía. Está importante bajada de temperatura durante la noche se produce gracias a la privilegiada localización de Requena, a 70 km del mar y casi 800 m de altitud. La recolección de uva a baja temperatura impide que se inicien procesos de oxidación y pre-fermentación que afectarían negativamente a la calidad del vino. De esta manera "conseguimos mantener el máximo de características organolépticas apreciadas en el vino: aromas, estructura, frescura y pureza, entre otras.Y aún más importante, reduce considerablemente la dosis de sulfitos necesarios en la elaboración posterior del vino" afirman representantes de la empresa.